一、竞赛组织
1、承办单位
食品科技学院食品生物技术与安全
2、竞赛组委会
组 长： 张柱红 副组长：张秀艳 王小红
成员及分工：
产品鉴评及汇报： 王小红、张秀艳、陈涛、李牧、陈万平、宋蓉
实验技能考核： 王小红、张秀艳、陈涛、李牧、陈万平、宋蓉
实验准备: 宋 蓉
总协调: 张秀艳 王小红 崔丽红
二、赛事安排
（1）考核内容：产品鉴评及实验汇报。
时间：6月11号（星期四）晚上6：30-10:30
地点：二教102
（2） 考核内容： 实验技能考核。
时间：6月12号（星期五）晚上 6：30-10:00
地点：食科楼微生物实验室126
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2015年5月28日
附件：食品发酵实验技能大赛评分细则
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内 容
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评 分 项 目
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分 值（分）
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评定得分
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实验操作50分
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实验着装规范
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5
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酵母水浸片制作规范（5分）；显微操作规范（5分）；结果观察正确 （5分）
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15
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正确使用蒸馏烧瓶（3分）；正确安装蒸馏装置（5分）；正确安装冷凝水导管（5分）；正确使用电炉（2分）
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15
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样品中细菌总数的测定（取样和稀释）
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15
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产品鉴评及汇报
50分
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发酵产品：色香味（10分）；产品安全性（10分）
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20
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PPT汇报：ppt制作精美（8分）汇报内容完整，反映整个实验过程（4分）；汇报人讲述清晰，流畅，仪表端庄（8分）
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20
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回答问题情况：每组回答5个问题，一人回答1个问题。每题2分，答错不给分。
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10
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分数合计
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100
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